Confiture de myrtilles à la lavande : une touche florale pour vos matins gourmands

Les confitures artisanales occupent une place particulière dans nos cuisines. Elles évoquent des souvenirs d'enfance, de moments passés à tartiner du pain chaud ou à agrémenter des desserts. Parmi toutes les variantes, la confiture de myrtilles à la lavande se distingue par sa combinaison unique de saveurs fruitées et florales. Cette recette, inspirée par les traditions provençales, marie harmonieusement la douceur des myrtilles à la subtile fragrance de la lavande.

Dans cet article, nous allons explorer étape par étape la préparation de cette confiture, en mettant l'accent sur les ingrédients de qualité, les astuces de cuisson et les idées de présentation.

Les ingrédients nécessaires

Pour environ 5 pots de 250 ml, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg de myrtilles fraîches ou surgelées
• 800 g de sucre cristallisé spécial confitures
• 1 citron (jus fraîchement pressé)
• 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées comestibles
• 1 sachet de pectine (facultatif, selon la consistance désirée)

Astuce : Choisissez des myrtilles bien mûres pour une saveur plus intense et une couleur éclatante. Les fleurs de lavande doivent être comestibles et provenir de producteurs certifiés pour garantir leur qualité.

Étape 1 : Préparation des ingrédients

1. Nettoyage des myrtilles : Rincez délicatement les myrtilles sous l’eau froide pour éliminer toute impureté. Égouttez-les soigneusement.
2. Préparation de la lavande : Si vous utilisez de la lavande fraîche, séchez les fleurs en les étalant sur un torchon propre pendant quelques heures. Sinon, les fleurs séchées prêtes à l’emploi conviennent parfaitement.
3. Jus de citron : Pressez un citron pour en extraire le jus. Ce dernier aide à fixer la couleur et équilibre la douceur du sucre.

Étape 2 : Cuisson de la confiture

1. Première étape de cuisson :
   Dans une grande casserole à fond épais, mélangez les myrtilles, le sucre et le jus de citron. Laissez reposer pendant 30 minutes pour que les fruits libèrent leur jus.

2. Infusion de la lavande :
   Pendant ce temps, préparez une infusion légère en faisant tremper les fleurs de lavande dans un demi-verre d’eau chaude pendant 10 minutes. Filtrez ensuite l’infusion pour ne conserver que le liquide parfumé.

3. Cuisson principale :
   Faites chauffer la casserole à feu moyen tout en remuant régulièrement. Une fois que le mélange commence à bouillir, ajoutez l’infusion de lavande et continuez à cuire pendant 20 à 30 minutes. La confiture doit épaissir et atteindre une consistance légèrement gélifiée.

4. Test de consistance :
   Pour vérifier si votre confiture est prête, placez une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se fige légèrement, elle est prête à être mise en pot.

Étape 3 : Mise en pot

1. Stérilisation des pots :
   Plongez les pots et les couvercles dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Laissez-les sécher sur un torchon propre.

2. Remplissage :
   Versez la confiture chaude dans les pots stérilisés à l’aide d’une louche. Remplissez-les jusqu’à 1 cm du bord pour éviter les bulles d’air.

3. Scellage :
   Fermez les pots hermétiquement et retournez-les immédiatement pour créer un vide d’air. Laissez-les refroidir à température ambiante.

Astuces et variantes

• Ajoutez une touche d’originalité : Vous pouvez incorporer une pincée de vanille ou un zeste d’orange pour enrichir le profil aromatique de la confiture.
• Conservation : Stockez vos pots dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans le mois.
• Utilisations gourmandes : Cette confiture sublime les crêpes, les yaourts nature, ou même une boule de glace à la vanille.

Une recette à savourer et à partager

La confiture de myrtilles à la lavande est bien plus qu’une simple préparation culinaire. Elle incarne une invitation à la douceur et à la créativité, parfaite pour des moments de convivialité ou pour offrir en cadeau fait maison. En réalisant cette recette, vous apportez une touche d’élégance à vos petits plaisirs quotidiens, tout en découvrant une association de saveurs qui séduira petits et grands.

Alors, à vos casseroles et bonne dégustation !